飲食中麩質(zhì)少，小心T2DM風(fēng)險(xiǎn)

2017-05-20 來(lái)源：idiabetes 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：攝入麩質(zhì)最多者（每天高達(dá)12g）發(fā)生T2DM的風(fēng)險(xiǎn)最低。攝入麩質(zhì)少者攝入的谷類(lèi)纖維也少。而纖維可保護(hù)人們不發(fā)生T2DM。

　　麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，主要存在于小麥、大麥、黑麥以及烘焙食品和其他含谷物的食物中?；加懈骨患膊』?qū)熧|(zhì)過(guò)敏的人，因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)會(huì)作出反應(yīng)攻擊小腸，可能會(huì)受益于低麩質(zhì)飲食。然而，越來(lái)越多的人雖然沒(méi)有這些疾病，也開(kāi)始無(wú)麩質(zhì)飲食，希望對(duì)健康有益，盡管其健康獲益并不明確。實(shí)際上，一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家并不建議無(wú)麩質(zhì)飲食。相反，他們推薦的平衡飲食中包括水果和蔬菜，以及全谷物和含麩質(zhì)的其他食物。

　　2017年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)流行病學(xué)和預(yù)防-生活方式和心血管代謝健康（EPI-LIFESTYLE）年會(huì)上展示的一項(xiàng)最新研究表明，低麩質(zhì)飲食可能增加2型糖尿病（T2DM）風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。提及該研究初衷，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院GengZong及其同事稱(chēng)，他們想要觀察麩質(zhì)飲食是否會(huì)影響無(wú)明顯醫(yī)學(xué)原因而避免麩質(zhì)飲食的人群健康。無(wú)麩質(zhì)飲食通常含較少膳食纖維和其他微量元素，營(yíng)養(yǎng)欠佳且價(jià)格不低。

　　研究者對(duì)3項(xiàng)長(zhǎng)期研究[護(hù)士健康研究（NHS）Ⅰ和Ⅱ以及醫(yī)療專(zhuān)業(yè)人員隨訪(fǎng)研究（HPFS）]中199794例受試者的麩質(zhì)攝入情況進(jìn)行了分析。受試者每2~4年完成一次食物頻率問(wèn)卷?？傮w上，受試者每天攝入的麩質(zhì)<12g，NHSⅠ、NHSⅡ和HPFS中的平均攝入量分別為5.8g、6.8g和7.1g。1984~1990年和2010~2013年，受試者接受大約30年隨訪(fǎng)，期間15947例發(fā)生T2DM。

　　研究發(fā)現(xiàn)，攝入麩質(zhì)最多者（每天高達(dá)12g）發(fā)生T2DM的風(fēng)險(xiǎn)最低。攝入麩質(zhì)少者攝入的谷類(lèi)纖維也少。而纖維可保護(hù)人們不發(fā)生T2DM。校正纖維的保護(hù)作用后，處于麩質(zhì)攝入量最高20%區(qū)間的受試者發(fā)生T2DM的風(fēng)險(xiǎn)比最低20%區(qū)間者（每天不足4g）減少13%。

　　該研究的局限性包括為觀察性研究，不能建立因果關(guān)系。未來(lái)需開(kāi)展更多研究以證實(shí)該研究發(fā)現(xiàn)。另外，研究者未納入完全不攝入麩質(zhì)的受試者數(shù)據(jù)。

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