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這個季節(jié)的它最養(yǎng)人補鈣養(yǎng)胃抗癌

2019-11-24 來源:一分鐘健康養(yǎng)生  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:俗話說“要想身體好,菌湯是個寶。若要身體瘦,多吃菌子少吃肉”,由此可見菌菇的養(yǎng)生作用不一般。

蘑菇家族,功效各顯神通

蘑菇營養(yǎng)價值極高,自古以來就被列為藥食同源的滋補佳品。

1香菇補鈣

香菇有“百菇之王”的美譽。研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助于人體鈣的吸收,預防骨質(zhì)疏松。

2金針菇抗菌消炎

金針菇中含有的“金針素”能增強人體免疫系統(tǒng)的功能,從而具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。

另外金針菇中蘊含18種氨基酸,因其賴氨酸的含量特高,促進兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著,在日本被譽為“益智菇”。長期食用能增強記憶力和開發(fā)智力。

3草菇解毒

草菇的維生素C含量高居菇類第一,解毒作用強大,可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合,使之隨大、小便排出,并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。

4杏鮑菇護腸胃

杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,對于我們的腸胃有很好的保護作用,能潤腸胃;另外,據(jù)科學家的研究和統(tǒng)計,杏鮑菇還具備人體必需的8種氨基酸,營養(yǎng)保健價值極高。

洗蘑菇前,先剪掉末端

干蘑菇表面有很多褶皺,泥沙等容易黏附其中,可先用食鹽水或淘米水浸泡,待蘑菇吸水膨脹后,泥沙就能很容易被洗掉。

但是需要注意的是,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部的硬蒂去掉。

一方面,因為這個部位帶著較多沙土,不易清洗干凈。

另一方面,對香菇等硬柄菌類來說,菌蓋比較嫩滑、口感好,營養(yǎng)含量也最高,越往末端,營養(yǎng)成分越少,另外根部也比較難烹制,因此,把根最末端部分剪掉也不算浪費。

挑蘑菇,2步搞定

干蘑菇

聞氣味:是否有蘑菇特有的清香味,還是刺鼻的硫黃味。

看顏色:多數(shù)品種菇肉顏色微黃是正常的,稍變?yōu)楹稚?,是受潮或存放時間稍長所致,食用問題不大,但顏色雪白的就需要格外小心。

鮮蘑菇

看菇形:硬挺色亮,不萎黃。

聞氣味:清香不難聞。

摸一摸:干爽不黏膩(滑子蘑除外),軟腐發(fā)臭的絕不能吃。

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