二十四節(jié)氣＂白露＂養(yǎng)生藥膳養(yǎng)津潤燥護肝過好換季時節(jié)：

二十四節(jié)氣"白露"，所謂“陰氣漸重，凌而為露，故名白露”，白露節(jié)氣氣溫開始下降，天氣轉涼，早晨草木上有了露水。白露是九月的頭一個節(jié)氣。露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表征天氣已經(jīng)轉涼。

白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時一味地強調(diào)“貼秋膘”，注重肉類等營養(yǎng)品的進補，其實食物的屬性中，不同的飲食有不同不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同，因此，每個人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時調(diào)節(jié)飲食結構。龍港中醫(yī)針灸李信醫(yī)生推薦幾款適合白露節(jié)氣的養(yǎng)津潤燥護肝藥膳過好換季時節(jié)。

木瓜紅薯：

原料:紅薯、木瓜、香菜葉、鹽、蔥段、蒜末、雞精、食用油各適量。

做法:將紅薯洗凈去皮后切成滾刀塊，木瓜洗凈去皮、籽、瓤后切成比紅薯略小的滾刀塊；坐鍋點火放油，油溫四成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味，倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入木瓜炒勻，加入適量清水、鹽、雞精，待湯汁收干時，撒上香菜葉點綴即可。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

炒紅薯玉米粒：

原料:紅薯、玉米粒、枸杞、青椒、鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油、水淀粉各適量。

做法:將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好，青椒洗凈切成丁；坐鍋點火倒入油，至七成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結，起鍋撈出瀝干油；留底油，下青椒丁和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁熟后，下枸杞炒勻勾芡即可。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

小米棗仁粥：

原料:小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。

做法:小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。食用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

小米面茶：

原料:小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。

做法:將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分，入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)，放入一點堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

杏仁川貝燉盅

原料：杏仁10克川貝5克瘦肉50克

做法：所有材料洗凈，放入燉盅，加入300毫升清水，燉一個小時后加鹽即可食用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

柿霜糖

原料：柿霜100克，白糖250克。

做法：將上2味放人鍋內(nèi)，拌勻，加水適量，文火熬至粘稠起絲時，即倒人涂有熟素油的瓷盤內(nèi)，攤平，用刀劃成小塊，候冷，裝瓶備用，每日適量食用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

銀花甘草茶

原料：金銀花10克，生甘草3克。

做法：將上2味放入杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。每日1劑。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

玫瑰花散

原料：玫瑰花適量。

做法：將玫瑰花研為細末，每取少許吹入口腔潰瘍面。每日2～3次。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

咖啡豆湯

原料：咖啡豆(炒)6-9克。

做法：將咖啡豆加水濃煎飲服。每日1劑。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

核桃生姜方

原料：核桃仁1～2枚，生姜1～2片。

做法：將核桃仁、生姜片一并細細嚼食。每日早、晚各1劑。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

人參核桃湯

原料：人參6克，核桃仁25克，生姜10克。

做法：水煎服。每日1劑，2次分服。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

蠶豆葉汁

原料：鮮蠶豆葉適量。

做法：將蠶豆葉洗凈搗爛，取汁半杯飲服。每日2次。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

百合藕節(jié)湯

原料：百合9克，藕節(jié)6克。

做法：水煎服。每日2劑。

功效：養(yǎng)陰清熱、涼血止血。

槐花散

原料：槐花適量。

做法：將槐花炒黑研末。每次服6-9克，每日2次，以開水沖服。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

柿餅散

原料：柿餅1個。

做法：將柿餅焙干研末，每取5克，以溫開水送服。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

山楂荷葉茶

原料：山楂30克，荷葉10克。

做法：將上2味洗凈，水煎取汁，代茶飲用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

枸杞澤瀉湯

原料：枸杞子30克，澤瀉、山楂各15克。

做法：水煎分服。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

素炒洋蔥

原料：洋蔥150～200克，調(diào)料適量。

做法：按常法烹制食用。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

海帶豆腐湯

原料：水發(fā)海帶150克，豆腐200克，調(diào)料適量。

做法：按常法煮湯服食。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

首鳥百合粥

原料：制首烏30克，百合20克，粳米100克，大棗5枚，冰糖適量。

做法：將制首烏加水煎湯，去渣，加入洗凈的百合、粳米、大棗煮為稀粥，調(diào)入冰糖服食。每日1劑，2次分服。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

桑椹枸杞粥

原料：桑椹、枸杞子各30克，粳米100克，白糖20克。

做法：按常法煮粥服食。每日1劑。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

甲魚杞參湯

原料：甲魚1只，枸杞子30克，西洋參5克，熟地10克，調(diào)料適量。

做法：將甲魚宰殺．去腸雜、頭、爪及甲殼，洗凈切塊，與洗凈的枸杞子、西洋參、熟地共置沙鍋內(nèi)，加水燉1小時，調(diào)味，吃肉喝湯。每日1劑。

功效：養(yǎng)津潤肺護肝。

白蓮杏仁鮮奶露

原料：杏仁粉適量、白蓮50克、純鮮奶200毫升。

做法：

1、首先，將白蓮放入開水中，燙一分鐘。

2、再將白蓮倒入罐盅內(nèi)，加水蓋過蓮子，加入一勺的白糖或冰糖。

3、然后，放入開水中加蓋隔水蒸，20分鐘后關火。

4、倒出一杯鮮奶，將煮好的蓮子加入奶中，放入微波爐里，以中火烤2分鐘。

5、最后加入一勺杏仁粉，攪拌均勻即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

珠玉二寶粥

原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克，粳米適量

做法：

1、將山藥切片，薏米用水浸泡一會兒，并同時將柿子餅切成粒狀。

2、在煲中加入適量的清水，將準備好的山藥片、柿餅粒、薏米和粳米都放入煲中一同熬煮即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

秘制銀杏醬丁

原料：雞胸肉、胡蘿卜、土豆、銀杏、青豆各適量：黃豆醬，生粉，食用油，料酒，韓式辣椒醬，香油

做法：

1、首先要將所有的食材清洗干凈，并把土豆去皮、切丁，再用水清洗一下。

2、然后將雞胸肉、胡蘿卜也切成丁。在雞丁中放入一勺生粉、一勺料酒，均勻攪拌后靜置15分鐘。

3、在鍋中加入適量油，燒熱后，加入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒2分鐘左右，然后加入一勺黃豆醬、一勺韓式辣椒醬，再翻炒幾下。

4、之后，加入半碗水，煮開后，加入雞丁，調(diào)味，收汁，最后淋上香油即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

大棗烏梅湯

原料：大棗20克，烏梅20克，冰糖適量。

做法：

1、首先，將大棗和烏梅都清洗干凈。

2、然后，在沙鍋中加入適量的清水，把以上兩者放入鍋中，用文火煎煮。

3、倒取濃汁，兌入適量的冰糖，溶化即可飲用。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

清燉仔鴿湯

原料：嫩鴿子1只、冬筍25克、鮮蘑25克、火腿10克、清雞湯1000克、精鹽3克、紹酒10克、蔥10克、生姜5克、味精1克、白糖1克

做法：

1、將鴿子剁成4大塊，并將冬筍、鮮蘑、火腿切成片，蔥切成段狀，姜拍松。

2、再將鴿子放入鍋中，用沸水焯水后撈出，洗凈血沫。

3、將鮮蘑、冬筍用開水氽透，撈出。

4、取出一只砂鍋，放入雞湯，用大火燒開后，放入鴿子塊、蔥、姜、紹酒、精鹽、白糖、味精，用大火燒煮。

5、煮沸后，蓋上蓋子用小火燉至七八成熟后，再把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燉至鴿子酥爛。

6、最后揀去蔥、姜，撇去浮面油點即可食用。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

參麥甲魚

原料：甲魚1只(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節(jié)20克、生姜片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只，味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克

做法：

1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸后，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內(nèi)。

2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈后，切成約3厘米的塊，放入碗內(nèi)。

3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯，注入碗中。

4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中。將人參打成細粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛。

5、待甲魚出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。

6、原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精來調(diào)味，燒開后撇去浮沫。

7、最后，再打入1只雞蛋，稍微煮一會兒后，澆在甲魚上面，即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

龍眼肉煲豬心湯

原料：豬心1顆、龍眼肉15克、生姜適量。

做法：先將豬心剖開，去脂肪筋膜，把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈。生姜去皮，切1片足夠。將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中。用慢火煲3小時，加入少許鹽調(diào)味即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

姜棗龍眼蜜膏

原料：龍眼肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮姜汁2湯匙。

做法：先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至熟爛時；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，調(diào)勻。待冷后，裝瓶即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

山藥百合大棗粥

原料：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

做法：將以上原料洗凈煮粥，每日2次服用。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

薏苡仁菱角粥

原料：薏苡仁50克，菱角150克，糙糯米100克，陳皮5克。

做法：菱角煮熟去殼取肉，磨成碎米粒狀待用。將糯米放入開水砂鍋內(nèi)燒開，轉用小火熬煮，加入薏苡仁、陳皮，待米煮至開花再加菱角，煮至粥稠狀即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

蓮子茯苓糕

原料：蓮子肉、茯苓、麥冬各500克，白糖、桂花各適量。

做法：將蓮子肉、茯苓、麥冬共研成細粉，加入白糖、桂花拌勻，用水和面蒸糕即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

銀耳枸杞蓮子大棗湯

原料：銀耳、枸杞、大棗、蓮子各100克。

做法：上4味加水共煮成糊狀。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

無花果燉瘦肉

原料：無花果10個，瘦肉250克，淮山15克，百合10克。

做法：將食材一同放入砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再以小火熬煮約2小時，調(diào)入精鹽即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50-60克，紅糖適量。

做法：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，后再放入紅糖，稍煮二三沸即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

沙參枸杞粥

原料：沙參15～20克，枸杞15-20克，玫瑰花3-5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時，加入玫現(xiàn)花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

人參百合粥

原料：人參3克，百合15-25克，粳米50克，冰糖適量。

做法：先將人參研末；百合剝皮去須，洗凈切碎；后共與粳米同入沙鍋，加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

豬肺蟲草湯

原料：豬肺250克，冬蟲夏草15克，精鹽、味精各適量。

做法：先將豬肺除去血污，清洗干凈，切成小塊。將豬肺與冬蟲夏草同入沙鍋，

加水適量燉湯，待豬肺熟爛后，加入少許精鹽、味精調(diào)味，飲湯食肺。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

鯽魚紅糖甜杏湯

原料：鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克，紅糖適量。

做法：先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內(nèi)臟洗干凈，切成幾塊，將鯽魚與杏仁、紅糖一并熬湯，魚熟后即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

貝母甲魚

原料：活甲魚1只(約500～1000克)，川貝母5克，料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。

做法：先將甲魚放人溫熱水中，使其排盡尿，然后剁去頭，剖除內(nèi)臟，清洗干凈。將甲魚放入蒸缽中，加水適量，放人貝母、料酒、花椒粉、細蔥、味精、精鹽，以武火蒸熟即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

南沙參煮蛋

原料：南沙參50克，雞蛋2個。

做法：將南沙參與雞蛋同入沙鍋，加水適量煎煮，待蛋熟后，取出剝?nèi)?，再放入藥湯中稍煮即成，飲湯食蛋?/p>

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

雙參酒

原料：西洋參30克，沙參20克，麥門冬20克，黃酒800克。

做法：將西洋參、沙參碎成小段，麥門冬碎細，共裝入小壇內(nèi)，將黃酒全部倒人藥壇內(nèi)，置爐上用文火煮魚眼沸，取下待冷，加蓋密封，置放于陰涼干燥處，每日搖動數(shù)下，經(jīng)7天后開封，加涼開水200毫升，攪拌勻，再用細紗布過濾一遍，收入干凈瓶中。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

新鮮百合蒸老鴨

原料：新鮮百合約300克洗凈濾干;鴨子一只約1500克，去毛、剖腹后洗凈濾干;

做法：將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;先將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟;淋上少量黃酒和細鹽，最后將鴨頭彎入腹內(nèi);用棉線將鴨身扎牢;上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

大棗烏梅湯

原料：大棗20克，烏梅20克，冰糖適量。

做法：將大棗、烏梅洗干凈，人沙鍋加水適量，文火煎取濃汁，兌入冰糖溶化即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

豬肺蟲草湯

原料：豬肺250克，冬蟲夏草15克，精鹽、味精各適量。

做法：先將豬肺除去血污，清洗干凈，切成小塊。將豬肺與冬蟲夏草同入沙鍋，

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

蓮子百合煲

原料：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調(diào)味)。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

柚子雞：

原料：柚子(越冬最佳)一個，公雞一只，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

香酥山藥：

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量。

做法：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

沙參心肺湯

原料：沙參15克，玉竹15克，豬心、豬肺各一個，蔥、食鹽適量。

做法：將沙參、玉竹洗凈后用紗布袋裝好，扎上袋口備用。

將豬心、肺用水沖洗干凈，擠盡血水與藥袋一起放入沙鍋內(nèi)，再將洗凈的蔥段放入鍋內(nèi)，加入適量水，置武火上煮沸撈去浮沫，改文火燉至肉爛，加適量食鹽即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

元宮荔枝膏

原料：烏梅取肉（半斤），桂圓10兩（去皮，銼），砂糖2斤6兩，麝香半錢（研），生姜汁5兩，熟蜜1斤4兩。

做法：用水1.5升，熬至一半，濾去滓，下砂糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少時，入麝香攪勻，澄清如常，任意服。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

宮廷玉銀蛋膜

原料：玉竹、銀耳、紅棗、蛋白各適量。

做法：取玉竹三錢，紅棗、銀耳各適量微洗，浸泡于水中數(shù)時。再以慢火燉煮至湯汁濃稠即可。加上適量冰糖即為食羹，冰過將更美味。取適量羹汁待冷，再加少許蛋白拌勻，抹面部可美容。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

宮廷冰糖銀耳羹

原料：銀耳6錢，櫻桃脯4錢，冰糖適量。

做法：將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸片刻取出。

將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

西施舌

原料：凈西施舌（即蛤蜊）1斤，凈冬筍、芥菜葉柄、水發(fā)香菇、蔥白、白醬油、白糖、紹酒、濕淀粉、雞湯、芝麻油、熟豬油各適量。

做法：將西施舌破開洗凈。芥菜葉柄洗凈，切成菱角形片。每個香菇切成3片。冬筍切成薄片。蔥白切馬蹄片。將白醬油、紹酒、雞湯、濕淀粉拌勻，調(diào)成鹵汁。

將西施舌肉放入六成熱的濕水鍋中汆一下，撈起瀝干，炒鍋在旺火上舀入熟豬油燒熱，放入冬筍片、蔥片、芥菜片，顛炒幾下，裝進盤中墊底。

炒鍋放在中火上，下熟豬油燒熱，倒入鹵汁燒黏，放進汆好的西施舌肉，顛炒幾下，迅速起鍋裝在冬筍等料上，淋上芝麻油少許即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

百合銀耳粥

原料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

銀百秋梨羹

原料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

薏苡仁粥

原料：取薏苡仁30~60克，粳米100克。

做法：將薏苡仁與粳米同放入鍋中，水煮，熬成粥即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

核桃粥

原料：取核桃肉15克，粳米100克。

做法：將粳米洗凈，與核桃肉一同放入鍋內(nèi)，加白糖適量、加水適量，置武火上燒沸，轉用文火熬煮至熟即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

麥門冬粥

原料：取麥門冬15～30克，粳米100~200克。冰糖適量。

做法：先將麥門冬用水煎，去渣留汁，再將粳米放入汁中。煮成粥，加適量冰糖即可。此方能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩。鴨蛋銀耳羹。取鴨蛋一個，銀耳10克，冰糖適量。先將銀耳泡軟，用水熬煮至軟熟，鴨蛋打至碗內(nèi)調(diào)勻，然后倒入銀耳羹內(nèi)，加入適量冰糖，鴨蛋煮熟即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

蓮子芝麻羹

原料：取蓮子肉20克，芝麻15克，白糖適量。

做法：先將芝麻炒香，研成細末，蓮子加水煮1小時左右，再加入芝麻細末、白糖，再煮幾分鐘即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

百宴南瓜

原料：取嫩南瓜一個，五花肉250克，粉絲少許，雞蛋1-2個，姜、蔥、味精、鹽等調(diào)味品適量，高湯一碗。

做法：先將南瓜洗凈，從有蒂的地方切去一個蓋，挖去中間的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉絲用溫水泡軟后，切成小段，然后將五花肉、粉絲、姜末、蔥花、鹽、味精等攪在一起，加入適量高湯打入雞蛋，攪勻成肉餡，將肉餡放入南瓜內(nèi)，將蓋蓋上，放入一大盤內(nèi)，隔水用大火燉3~4小時即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

山藥百合燉兔肉

原料：取淮山藥、百合各30克，兔肉200~300克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與淮山藥、百合及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉1小時即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

蓮子百合雞蛋糖水

原料：紅蓮子20克百合15克帶殼雞蛋一個冰糖適量

做法：蓮子百合洗凈，加入兩碗清水，大火燒開后轉小火煮30分鐘，然后加入洗凈的帶殼雞蛋，再煮10分鐘加入適量冰糖即可食用。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

杏仁川貝燉盅

原料：杏仁10克川貝5克瘦肉50克

做法：所有材料洗凈，放入燉盅，加入300毫升清水，燉一個小時后加鹽即可食用。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

蓮子百合煲：

原料：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調(diào)味)。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

柚子雞：

原料：柚子(越冬最佳)一個，公雞一只，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

銀杏雞丁：

原料：銀杏(白果)100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

做法：白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

香酥山藥：

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量。

做法：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

荷花白露雞

原料：雞肉200克豬肉(肥瘦)150克，蝦仁50克豬油(板油)25克雞蛋清100克火腿15克香菜20克，鹽4克黃酒10克胡椒粉2克味精2克豬油(煉制)25克淀粉(玉米)4克各適量。

做法：

1.先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中;

2.將豬肉切末加細鹽、黃酒、味精，拌勻成餡，涂在雞片上搭平，放在籠內(nèi)蒸三四分鐘至熟;

3.再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細茸，用細鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再涂在蒸熟的雞與肉茸上面，用刀刮平;

4.把熟火腿片切成0.6厘米長的梭子小片，放在雞粥平面上排成若干朵小荷花;

5.用香菜葉梗裝飾成荷花梗，再上籠蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕;

6.食用時，用刀按小花朵切成梭子塊，再將其放入盤中排成花朵圖案，另用雞湯半勺，加細鹽和味精，燒沸后用水生粉勾薄芡，淋豬油上光，澆在白露雞上。

功效：具有養(yǎng)津潤燥護肝的作用。

梨：清心降火解秋燥

梨具有潤燥消風，鎮(zhèn)咳止喘，清心降火的作用，可以緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老年人不宜一次吃得過多。脾胃較弱的人，也可以做成冰糖燉梨水，亦是一種很好的食用方法。

大棗：寧心安神抗過敏

大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏松和貧血，是老年人秋季的補養(yǎng)佳品。

菊花：祛燥潤喉防感冒

菊花可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒，對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶，達到祛火潤肺的保養(yǎng)目的。

紅薯：預防癌癥助排毒

紅薯被評價為餐桌上的最佳食物，它具有預防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。

核桃：溫肺定喘又補腦

核桃是補腦的最佳食品，亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品，對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃，能夠頭腦清晰、耳聰目明。

板栗：補脾健胃養(yǎng)元氣

栗子有百果之王的美稱，既可以補脾健胃，又能夠補腎強筋，還具有活血止血作用。在深秋季節(jié)，每天吃幾顆栗子，有利于補養(yǎng)元氣，強壯腎精。

百合：養(yǎng)陰潤肺

百合味甘、性微寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用于陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等癥狀。