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胃酸過多的人常吃泡菜可中和胃酸?

2015-02-12 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:胃酸過多的人常吃泡菜可中和胃酸?有些人擔心泡菜發(fā)酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽,其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味,只要腌制的時間充分合適,產生的亞硝酸鹽是非常少的。

   你是否也像大多數(shù)人一樣,認為酸的食物就是酸性食物呢?其實這是不少人都存在的一個誤區(qū),雖然生活中很多水果、蔬菜都有酸味,但它們卻是堿性食品,比如檸檬、番茄、泡菜等。其實,泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的,雖然加入了一些輔料,但蔬菜呈堿性的本質沒有改變。因此,常吃泡菜不會有副作用。

 
  胃酸過多的人常吃泡菜,不但不會加重病情,反而還有助于中和胃酸,緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好,飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關系。至于對身體酸堿度的調節(jié)作用,常吃泡菜的好處無庸置疑。首先,它的堿性特質有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱,因此不會破壞兩種重要的營養(yǎng)素――維生素C和維生素P。此外,泡菜還能供應維生素A和維生素B,同時含大量膳食纖維,可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
 
 
  有些人擔心泡菜發(fā)酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽,其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味,只要腌制的時間充分合適,產生的亞硝酸鹽是非常少的。
 
  為什么做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在于鹽放少了,發(fā)酵的時間又有點長,因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失,而變成酸味。炮制時間一般為夏季2~3天,冬季5~6天。如果初次做,掌握不好發(fā)酵程度,可以在時間差不多的時候,用干凈的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。味道合口,就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1~2天。如果感覺太酸,還有補救的辦法,就是食用前先用白開水沖一下,然后再稍撒一點白糖拌著吃,酸酸甜甜特別爽口。
 
 
  現(xiàn)在大部分家庭都是三口之家,一次不用泡太多,常吃常泡,永遠吃新鮮的。對于放鹽的量,可以在你的經(jīng)驗基礎上多加一點。不用擔心泡菜太咸,咸味都溶在水里了。而且適當多放點鹽,能有效避免泡菜太酸。
 
  適當?shù)某孕┡莶诉€可以促進消化酶的分泌,抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用。雖然泡菜有著種種好處,但是對于任何食物來說,都不能貪多,泡菜也不例外。
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