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胃酸過(guò)多的人常吃泡菜可以中和胃酸是真的嗎

2014-11-26 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:你知道嗎?胃酸的人經(jīng)常食用泡菜可以中和胃酸,大家完全可以不用擔(dān)心泡菜發(fā)酵中的亞硝酸鹽,因?yàn)榕莶死锩娴膩喯跛猁}是非常少的。

   你是否也像大多數(shù)人一樣,認(rèn)為酸的食物就是酸性食物呢?其實(shí)這是不少人都存在的一個(gè)誤區(qū),雖然生活中很多水果、蔬菜都有酸味,但它們卻是堿性食品,比如檸檬、番茄、泡菜等。其實(shí),泡菜是由各種蔬菜自然發(fā)酵而成的,雖然加入了一些輔料,但蔬菜呈堿性的本質(zhì)沒(méi)有改變。因此,常吃泡菜不會(huì)有副作用。

 
  胃酸過(guò)多的人常吃泡菜,不但不會(huì)加重病情,反而還有助于中和胃酸,緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好,飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜沒(méi)有任何關(guān)系。至于對(duì)身體酸堿度的調(diào)節(jié)作用,常吃泡菜的好處無(wú)庸置疑。首先,它的堿性特質(zhì)有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱,因此不會(huì)破壞兩種重要的營(yíng)養(yǎng)素――維生素C和維生素P。此外,泡菜還能供應(yīng)維生素A和維生素B,同時(shí)含大量膳食纖維,可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
 
  有些人擔(dān)心泡菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽,其實(shí)是多慮了。自家做的泡菜絕對(duì)原汁原味,只要腌制的時(shí)間充分合適,產(chǎn)生的亞硝酸鹽是非常少的。
 
  為什么做出來(lái)的泡菜吃起來(lái)有些酸味呢?原因就在于鹽放少了,發(fā)酵的時(shí)間又有點(diǎn)長(zhǎng),因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失,而變成酸味。炮制時(shí)間一般為夏季2~3天,冬季5~6天。如果初次做,掌握不好發(fā)酵程度,可以在時(shí)間差不多的時(shí)候,用干凈的筷子夾出一點(diǎn)泡菜嘗嘗。味道合口,就可以拿出來(lái)食用了。真正做成功的泡菜應(yīng)是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1~2天。如果感覺(jué)太酸,還有補(bǔ)救的辦法,就是食用前先用白開(kāi)水沖一下,然后再稍撒一點(diǎn)白糖拌著吃,酸酸甜甜特別爽口。
 
 
  現(xiàn)在大部分家庭都是三口之家,一次不用泡太多,常吃常泡,永遠(yuǎn)吃新鮮的。對(duì)于放鹽的量,可以在你的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上多加一點(diǎn)。不用擔(dān)心泡菜太咸,咸味都溶在水里了。而且適當(dāng)多放點(diǎn)鹽,能有效避免泡菜太酸。
 
  適當(dāng)?shù)某孕┡莶诉€可以促進(jìn)消化酶的分泌,抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng),減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用。雖然泡菜有著種種好處,但是對(duì)于任何食物來(lái)說(shuō),都不能貪多,泡菜也不例外。
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