粥是碳水化合物，在機(jī)體內(nèi)容易消化吸收，而且代謝快，所以，在進(jìn)食較多量粥后，可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)餐后血糖的增高，又因?yàn)槠涑掷m(xù)的時(shí)間較短，很容易引起下一餐前的低血糖。粥的血糖指數(shù)比米飯高，但是不等于糖尿病患者就絕對(duì)不能吃粥。那么，該如何正確喝粥呢?

　　控制進(jìn)食量

　　血糖升高除與食物消化吸收有關(guān)之外，更主要的是與進(jìn)食的量相關(guān)，在同等數(shù)量下，喝粥比吃米飯升血糖高。但是同等數(shù)量的大米，熬成粥會(huì)比做成干飯?bào)w積增大好多倍，2兩米飯比1兩米粥含糖量高，這樣比較起來比吃米飯血糖升的慢。

　　選擇混合粥

　　少喝白粥，多喝混合粥。在大米中適當(dāng)加入糙米、苦蕎、糯米、高粱、玉米糝、燕麥片、綠豆、赤小豆、白扁豆、蕓豆、黃豆、芝麻等各種雜糧混合熬成的粥，其升糖指數(shù)將明顯低于只有大米的白粥，可增加膳食纖維，還降低了食物的血糖指數(shù)，又能提高蛋白質(zhì)的利用率。喝粥時(shí)還可以搭配一些蔬菜和葷菜，或者和餡餅、包子等帶餡兒的食物一起吃，同樣可以使混合后的食物血糖指數(shù)下降。

　　喝稀別喝稠

　　多喝稀粥，盡量不喝太稠的。因?yàn)榘局嗟臅r(shí)間過長(zhǎng)，粥的糊化程度高，喝起來雖然口感好，血糖生成指數(shù)也就越高。喝粥時(shí)應(yīng)當(dāng)慢慢地喝，拉長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間，這樣就會(huì)減緩血糖升高的速度。