所謂膳食指南，是一個國家或地區(qū)當(dāng)中，給國民指引健康飲食大方向的專業(yè)建議。

　　可不要小看這個膳食指南，它的重要性，怎么說都不過分——居民按照它的指導(dǎo)安排飲食，企業(yè)按照它的指導(dǎo)改進(jìn)產(chǎn)品，食品和農(nóng)業(yè)行業(yè)按照它的模式調(diào)整種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和食品加工結(jié)構(gòu)，醫(yī)務(wù)人員按照它給大眾提供飲食忠告，營養(yǎng)師按它來評估居民的膳食質(zhì)量，各國政府也按照它來出臺相關(guān)政策……

　　5月，國家衛(wèi)計委和中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了新版的《中國居民膳食指南》，年初美國也出臺了新版膳食指南，中國這個和它有什么不同么？這里就來說說它們的異同點。

　　相同之處

　　畢竟都是營養(yǎng)學(xué)家，在大部分建議中，兩國專家可以說是“英雄所見略同”。

　?、倜绹攀持改咸岢?ldquo;關(guān)注食物的多樣化程度”，中國膳食指南也在第一句提出“食物多樣”。同時，兩國都提倡吃新鮮天然的食物。美國膳食指南提倡在主食中至少要有一半全谷雜糧；中國膳食指南提倡每天吃50~150克的全谷雜豆，加上50~100克薯類，全谷雜糧的比例占主食的1/4到1/2。

　?、诿绹攀持改咸岢喑远鄻踊氖卟撕屯暾乃?；中國膳食指南提倡每天吃300-500克的蔬菜，其中一半綠葉菜，還有200~350克的水果，而且不是以果汁形式吃進(jìn)去。

　?、勖绹攀持改咸岢秤妹撝虻椭娜橹破罚喊ㄅＤ獭⑺崮?、奶酪和/或經(jīng)過營養(yǎng)強化的大豆飲品，中國膳食指南提倡攝入300克奶類。

　　④美國膳食指南提倡食用多種類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、蛋類、干豆、堅果、油籽和大豆制品；中國膳食指南提倡平均每天攝入40~75克肉類和魚類，一個蛋，相當(dāng)于25克大豆的大豆制品，以及10克堅果。

　?、菝绹攀持改咸岢刂骑柡椭尽Ⅺ}、糖和酒精的量，中國膳食指南也提倡“少油少鹽、控糖限酒”。其中酒精的量，美國建議是男性一日酒精攝入量不超過24克，女性不超過12克；中國是男性不超過25克，女性不超過15克，兩國的建議相差很小。在限鹽方面，都提倡限制在6克以內(nèi)；在控制添加糖方面，都和世界衛(wèi)生組織的建議相同，每天控制在50克以內(nèi)，最好限制在25克以內(nèi)。

　?、廾绹攀持改咸岢刂骑嬍碂崃?，保持健康的體重。中國膳食指南也提出“吃動平衡，健康體重”。

　?、呙绹攀持改瞎膭罴訌娚眢w活動，按照世界衛(wèi)生組織的建議提倡每周至少150分鐘中等強度的體力活動；中國膳食指南也給出了同樣的推薦，并建議每天主動身體活動至少6000步（這里不包括日常辦公室和家里的少量走動，以及出門上車的那幾步路）。

　　不同之處

　　先說美國膳食指南的兩大弱點，也就是中國膳食指南的兩大優(yōu)點。

　　首先，美國膳食指南最大的問題，就是它雖然一開頭就談到了“健康的飲食模式”，但到底這個模式是什么樣子，卻沒有明確提出。

　　相比之下，中國的膳食指南明確提出了“食物多樣、谷類為主、配合適量動物性食品”的膳食模式。中國的營養(yǎng)學(xué)家一方面是從促進(jìn)健康的角度來做指南中的各項推薦，另一方面是考慮到了中國的環(huán)境資源限制，以及傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。

　　中國人自古以來就有主食概念，“五谷為養(yǎng)”的養(yǎng)生理念流傳幾千年，各種谷物、雜豆品種繁多，各種糧食做成的食物美味可口，深入民俗。同時，中國人多耕地少，只有以糧食為主食的模式，才能養(yǎng)活十幾億中國人。

　　其次，美國的膳食指南對各類食物的數(shù)量沒有明確的推薦范圍，說只需遵循“個體化的健康飲食模式”，吃推薦的各類食物就好了。

　　這個模式專業(yè)的營養(yǎng)師可以把握，但普通老百姓真是很難弄明白到底每類食物該吃多少，大致比例到底是個什么樣子。相比之下，中國的膳食指南對各類食物都給出了推薦范圍，人們知道應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行把握，并按具體情況進(jìn)行調(diào)整。這是個非常大的優(yōu)點。

　　比如說，按照中國膳食指南，主食的量（折合干的糧食）在250~400克的范圍當(dāng)中，男人多一點，女人少一點；體力活動量大的多吃點，不怎么動的就少吃點；年輕代謝高的多吃點，年齡大了代謝慢了就少吃點。

　　又比如說，對肉類的量，建議每天平均40~75克，每周280~525克。這個量的意思是說，不必每天吃，只要每周總量達(dá)到要求就行了。想每天吃點肉絲肉片細(xì)水長流地吃也行，想兩天吃一次肉，每次略微量多點也行。同時，想控制三高的人吃紅肉可以取下限，想預(yù)防貧血的人就可以取上限。

　　總之，中國居民膳食指南更好操作，也更容易被老百姓理解。

　　各具特色的地方

　　最后再說說，中國膳食指南，美國膳食指南各具特色的地方。

　　美國膳食指南提出，從家庭到學(xué)校，從工作場所到社區(qū)，在各種場合中都要創(chuàng)造和支持健康的飲食模式。飲食不僅僅是個人的事情，每個人的飲食選擇都受到環(huán)境的影響和制約，所以這種創(chuàng)建好的“營養(yǎng)環(huán)境”（nutritionenvironment）的理念值得贊賞，也值得我國營養(yǎng)改善工作借鑒。

　　中國的膳食指南提出，要杜絕食物浪費，興起與環(huán)境和諧的新飲食新風(fēng)氣。我國食物浪費的情況十分嚴(yán)重，要避免多點菜，避免制作過量之后大量倒進(jìn)垃圾桶，當(dāng)然，也不能為了“光盤”而讓自己每天“收盤子”而飲食過量。

　　總之，由于膳食指南建立在科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上，大部分飲食健康忠告都是各國營養(yǎng)學(xué)家的共識。至于一些細(xì)節(jié)，自然是我國的營養(yǎng)學(xué)家更加了解中國人的情況，能夠給出更符合國情的建議。所以，小伙伴們趕緊好好看看新出爐的膳食指南2016，然后趕緊按照各項建議來改進(jìn)飲食質(zhì)量吧！