紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補良品，美味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不一定人人都知道的。

國醫(yī)大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養(yǎng)生的辦法之一就靠這個棗子。但是不是直接吃，而是要通過一個特別的制法，那就是三顆蒸棗（堅持飯后吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質(zhì)實、沉重、色澤鮮艷的干棗子；

洗棗：洗凈去雜質(zhì)、不要浸泡；

蒸棗：三蒸。

中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水干蒸）。水沸后，宜小火，再蒸一次。

吃法：每天吃倆顆，小棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟，剝?nèi)ビ财ぃ瑑?nèi)核，然后吃。

為什么要蒸三次

這其實是來自于中醫(yī)的“炮制學”。相信大家經(jīng)常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地是由生地九制之后成的，也就是通過生地九次蒸過、炮制后變成了這熟地。

這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養(yǎng)血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了。

所以，路志正老師的這個蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變在哪兒了呢？

你看這個蒸了三次的棗子，這個顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養(yǎng)脾、養(yǎng)血的作用就強一些。蒸了三次后：更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

蒸三次后的棗子顏色變化，最左側(cè)是第三次蒸

大棗既是食品也是藥品

在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產(chǎn)后血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。

藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。

除了以上路老的經(jīng)驗，塔里木大學生命科學學院，南疆特色農(nóng)產(chǎn)品深加工兵團重點實驗室曾經(jīng)對蒸棗做過一個實驗，他們發(fā)現(xiàn)，干棗經(jīng)蒸制一定時間后（20分鐘）,其cAMP（環(huán)磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總?cè)坪烤酗@著增加（而不是減少）。

而這些豐富的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能，抑制癌細胞，降低血脂、膽固醇，防治骨質(zhì)疏松和產(chǎn)后貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。

注意：糖尿病人血糖不穩(wěn)定的時候不要吃蒸棗子；腸胃脾濕（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。

紅棗是個寶，巧吃能治病

方劑提供者：河南主任中醫(yī)師尚學瑞《家庭醫(yī)生報》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補脾安神之功，可配伍龍眼、百合等制成內(nèi)服膏劑來改善睡眠。

紅棗干200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

紅棗洗凈去核，龍眼、百合洗凈并用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋，中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入攪拌機中攪成糊狀，再倒人鍋中，加蜂蜜，文火慢煮，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發(fā)完，熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗酒治療腦供血不足

紅棗富含的黃酮類物質(zhì)可防治腦缺血癥，而黃酮類更易在酒中溶出。

鮮紅棗400克(或干品300克)，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)100克，純糧白酒2000毫升。

紅棗洗凈去核，切片或搗碎。將玻璃或陶壇容器洗凈，控干水分，放紅棗、冰糖，再澆入白酒，密閉容器4周后即可飲用。每次服20毫升，每日2次。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷，可補氣養(yǎng)血，被譽為“補血神器”，做湯吃補血更佳。

紅棗(干品)10枚，紅薯250克，紅糖10克，姜末適量。

紅棗洗凈去核，紅薯洗凈去皮切塊。將紅棗、紅薯與姜末一齊置鍋內(nèi)，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火，至紅薯熟透，放入紅糖，稍煮即成。每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營養(yǎng)豐富，可扶正固本，提高免疫力，從而減免哮喘及老慢支患者復發(fā)。

鮮紅棗80枚(或干品50枚)。

洗凈。擱蒸鍋，加清水適量，把紅棗放于蒸屜上，武火蒸約40分鐘，至其熟透即可。每次吃3～5枚，每日2次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉(zhuǎn)氨酶，堪為護肝良品。制成茶飲喝，簡便而有效。

紅棗(干品)12枚，五味子10克，冰糖(糖尿病患者改為枸杞)少量。

紅棗洗凈去核，五味子洗凈，冰糖打碎。三者同置燉杯內(nèi)，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養(yǎng)，紅棗最擅健脾養(yǎng)胃。

紅棗(干品)50克，小米50克。

紅棗去核切絲，小米淘洗干凈。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘后，開火。武火煮沸后，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續(xù)熬約3分鐘即成。每日或經(jīng)常食用。

小小棗兒好，巧吃無煩惱。趕緊給身邊的朋友們一起推薦這個吃法吧！制作簡單，口感超棒，還能幫助我們強健脾胃，延年益壽，真是一顆好果子！