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一天能吃幾個雞蛋?一篇解決你關于雞蛋的所有困惑

摘要:在小編看來,雞蛋簡直是這個星球上最物美價廉的食物了。營養(yǎng)好、價格親民、怎么做都好吃(白煮蛋:好像有哪里不對……)。不過,關于雞蛋的爭論一直都不少,小編這次就來說清楚。

  一天能吃幾個雞蛋?

  不吃雞蛋,怕膽固醇高!

  由于蛋黃中的膽固醇不少,長久以來,很多人都不敢吃雞蛋。

  但其實,越來越多的研究發(fā)現(xiàn):「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的。人體有一套自身調(diào)節(jié)膽固醇的途徑,并不是「吃得多,血液里就多」。

  最新版《中國居民膳食指南》已經(jīng)取消了膽固醇的限量,建議大家每天都吃1個蛋,吃蛋不丟棄蛋黃。

  雞蛋:被冤枉了好多年……

  如果你愛吃雞蛋,身體也健康,

  偶爾一天吃上兩三個,也不會有什么問題

  但如果是高血脂癥患者,身體代謝膽固醇的能力不足,就需要限制飲食,大快朵頤之前先咨詢一下醫(yī)生。

  全熟蛋還是溏心蛋?

  蛋黃完全凝固的全熟蛋vs.蛋黃流心的溏心蛋,哪個是你的菜?

  營養(yǎng)上:打成平手

  全熟蛋有利于蛋白質(zhì)的消化吸收,溏心蛋保留了更多維生素,可謂是各有所長,差別不大。

  安全上:全熟蛋勝出

  溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀,說明沒有完全達到殺菌的溫度(71℃)。如果正好碰上了被污染的雞蛋,就只能自求多福了。

  口感上:你說了算

  就像豆腐腦的鮮甜之爭,你覺得好吃,才是真好吃。

  當然,有風險并不意味著「一定不能吃」。如果你是溏心黨,最好在大型超市購買質(zhì)量合格、保存妥當?shù)碾u蛋,細菌感染的風險更小一些。

  你煮雞蛋

  1.冷水放入雞蛋;

  2.開火煮到水開就?;?;

  3.蓋上鍋蓋等待10分鐘;

  4.把雞蛋撈出來放入涼水中降溫。

  蛋黃剛好凝固、但又沒有過度加熱,這款「熟而不老」的煮雞蛋,還不快試試看?

  煮蛋時間供參考

  雞蛋不能和豆?jié){一起吃?

  這算是「食物相克」屆的元老了。這種說法看上去還挺科學:

  豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質(zhì)的消化,影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。

  但其實,我們都是喝煮熟后的豆?jié){,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過程中失活了,并不能再抑制蛋白質(zhì)的消化了。

  所以放心,早餐喝豆?jié){時,請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋,完全不用擔心。(豆?jié){沖生雞蛋除外,雞蛋沖不熟,有食品安全的風險)

  講真,你所聽過的食物禁忌,基本都是假的。

  土雞蛋更好嗎?

  因為帶上「土」字,土雞蛋常常被認為是「更美味」「更營養(yǎng)」「更安全」。

  然而真相是:土雞蛋價格更高,容易被仿冒,安全和營養(yǎng)卻不一定更好。

  來自《中國食物成分表》的數(shù)據(jù):

  相比洋雞蛋,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高;而脂肪、維生素A、煙酸等略低;

  而且,這種營養(yǎng)上的差異非常小,可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別。

  至于味道嘛,大部分人會覺土雞蛋更好吃。

  這可能是因為土雞在環(huán)境中吃蟲子、雞食,會有一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中,使得雞蛋有不同的風味。

  如果你覺得土雞蛋好吃,當然可以買;但如果只是為了所謂的「營養(yǎng)好」,真心沒必要。

  一個提醒:土雞比起正規(guī)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖廠里的養(yǎng)殖雞,更容易受到感染。特別是所謂的農(nóng)家土雞蛋,就不要拿來做溏心蛋了。

  所謂「紅皮雞蛋更有營養(yǎng)」也不靠譜

  蛋殼的顏色是由雞的基因決定的,營養(yǎng)差異不大

  你吃過毛雞蛋嗎?

  外表普通的雞蛋,剝開一看,里面竟然蜷縮著一只未成熟的小雞……

  連堂主這種資深吃貨都覺得重口味啊!

  其實,毛雞蛋是沒有完成孵化完全的受精雞蛋。

  經(jīng)過加熱做熟之后,毛雞蛋中會有一些湯汁、凝固的蛋白,以及一些成型的小雞器官??芍^是一種「愛的人非常愛,不愛的人聽到都反胃」的奇葩食物。

  這大概是能找到的最不重口味的毛雞蛋配圖

  至于營養(yǎng)和「功效」,都沒什么特別的。如果是為了獵奇,可以試試看。

  最好在正規(guī)的店吃,街邊小攤大多是無法保障衛(wèi)生,而毛雞蛋感染細菌的機會也比較多。

  至于好不好吃?別問堂主,堂主根本下不去口。

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