納豆的發(fā)酵溫度要求持38-42℃的恒溫，酸奶機(jī)也正好是這個(gè)溫度，不買昂貴的納豆機(jī)，利用酸奶機(jī)自制納豆，一物多用。

　　材料：大豆150克納豆菌半粒

　　這個(gè)酸奶機(jī)是0.5升的，1升的大概需要300克黃豆

　　看圖做豆

　　1清洗浸泡取150克大豆用清水洗凈，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開(kāi)。夏季6-9小時(shí)，冬季12-15小時(shí)。

　　2蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，手一捏就癟。

　　3取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解，

　　4將蒸好的大豆趁熱（60-70度）倒入容器，納豆菌均勻的倒入豆子上，用無(wú)菌筷子充分均勻攪拌。

　　5將酸奶饑蓋上蓋子。

　　6發(fā)酵打開(kāi)電源發(fā)酵16-24小時(shí)。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下（不要大面積，幾個(gè)豆子實(shí)驗(yàn)）能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況，如果出現(xiàn)酸臭味，吃起來(lái)發(fā)苦，說(shuō)明感染雜菌了，就不能吃了。

　　7.發(fā)酵結(jié)束后，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一晚。這樣納豆不論外觀或口感都會(huì)更好。如果一周吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

　　小貼士：

　　1容器和操作工具在使用前高溫煮，或開(kāi)水燙下，消毒處理。

　　2接種溫度不要太低。

　　3豆子不要太干，保持一定濕度。