首先需要說明:
凍干三七是指:新鮮三七經過清洗后,采用真空冷凍干燥技術(FD技術),在零下超低溫真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預先凍結的水分直接升華去除。在真空冷凍干燥過程中三七皂苷得以最大限度的保留,活性酶、揮發(fā)油留存率極高,微量元素以游離狀態(tài)存在。凍干后三七含水率較低,性狀與新鮮三七相近,呈膨化狀態(tài),顏色鮮活光澤,復水率高,可當鮮三七使用。
曬干三七
太硬了,太硬了,真的太硬了!恕小編無能為力,實在是沒有辦法咬動,只好讓藥店直接打成三七粉。
用手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品嘗,苦,這是最直接的味道,然后慢慢的開始回甜。這也是三七粉最基本的味道變化。
1、三七粉入口極苦,慢慢回甜,苦味在口里停留的時間不長,總結為五個字:先苦后甘。
2、到口不到喉,就是說苦味及回甘的味道變化是在“舌尖”完成的,要是嘗三七粉感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道,可能不正常。
3、沒有嘗面粉或者米粉的“綿密”感覺,有的話肯定不正常。
4、曬干三七打的粉都帶一點點土腥味,甚至還能夠感覺到一些雜質。
當然,這需要擁有很靈敏的嗅覺、味覺才能感覺到!
用水沖泡曬干三七粉
三七粉沖水放置幾分鐘后,分為上下兩層,上層清澈,顏色黃中稍見綠,水面無漂浮物,下層約見一些沉淀物,為淡黃色,無雜質。淺飲一口,味道醇正、苦后回甜。
1、曬干三七味苦,略微回甜。
2、曬干三七由于質地堅硬,所以食用起來十分不便。只能去藥店請人打粉,或者直接購買三七粉。
3、水洗曬干三七頭的表面,就算洗凈后依然還是能看到有些泥土清理不干凈,在一定程度上會影響口感,心理上也會有一定的抗拒。
凍干三七
首先,凍干三七水分含量很低,質量十分輕,感覺3-5個才能頂得上同類大小的曬干三七的重量。
其次,凍干三七可嚼食:質地松脆,輕易可掰斷,可直接嚼著吃。易粉碎:菜刀可切片,豆?jié){機也能打成粉。用手直接蘸粉試吃后,感覺凍干三七的味道和曬干三七基本類似,但也有一點點不一樣
凍干三七泡水
凍干三七片,一片凍干三七泡到水里,像茶葉一樣,味道慢慢蘊開,表面有小氣泡冒出,由于凍干三七基本沒有水分,剛開始是浮在水面,慢慢吸水、恢復,直到整個三七片顏色變成新鮮三七的樣子,沉底,而這時飲用,時機正好。多次沖泡到沒有味道后,直接將片嚼食就行。
1、凍干三七易粉粹,家用豆?jié){機就能打粉。
2、凍干三七的味道比曬干的濃郁,而且沒有泥沙夾雜的味道。
3、吃法多樣,可以泡水,可以直接打粉,可以燉湯,還可以像餅干一樣嚼食。
4、凍干切片是看得見的三七頭切片,讓您買到貨真價實的好三七。
5、易保存:質輕、干燥、含水量低,常溫下能長久儲存,不易霉變蟲蛀。
可以嚼著吃的三七
你值得擁有