有朋友自廣西南寧探親歸來，帶來一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說起這個大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個大頭菜魚頭湯，咸鮮開胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。

　　3～4人份

　　做法：

　　1.魚頭去腮洗凈，開邊，瀝干水；

　　2.大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片；

　　3.粉絲用清水泡軟；蔥洗凈切末；

　　4.熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香；倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘；

　　5.放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。