買來蘿卜削掉蘿卜纓，似乎是最順理成章的事，但是，眼科專家表示，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，要是把蘿卜纓丟棄掉了，等于丟棄了蘿卜的精華部分。
不管是什么種類的蘿卜纓，在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養(yǎng)元素表中，每100克紅（胡）蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補(bǔ)鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點(diǎn)蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。但是，千萬別覺得蘿卜纓含鈣高，蘿卜也不會(huì)差，100克紅心蘿卜的鈣含量僅僅是86毫克，雖然一個(gè)身上長著，含鈣量卻相差甚遠(yuǎn)。
蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。
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