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北京兒童醫(yī)院張主任:蛋白質(zhì),復(fù)雜智力活動的基本之物!

2017-08-10 來源:信康杰靈  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:實際上機體對蛋白質(zhì)的需要是對氨基酸的需要,人體對基本氨基酸的需要大約有20~22種,有些氨基酸是可在體內(nèi)合成的,有些則不能在人體內(nèi)合成而必須由食物提供,我們將這些只能從食物中獲得的氨基酸稱為必需氨基酸。

  蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體細(xì)胞的主要成分,是生命存在的基礎(chǔ)和主要形式,而神經(jīng)細(xì)胞中含量最多。

  蛋白質(zhì)進入機體后,先在消化道中被胃蛋白酶分解為肽,再經(jīng)胰蛋白酶、胰肽酶等作用分解為游離的氨基酸,而后被人體吸收與利用。說白了實際上機體對蛋白質(zhì)的需要是對氨基酸的需要,人體對基本氨基酸的需要大約有20~22種,有些氨基酸是可在體內(nèi)合成的,有些則不能在人體內(nèi)合成而必須由食物提供,我們將這些只能從食物中獲得的氨基酸稱為必需氨基酸。

  寶寶對氨基酸需要的特點是:

  ①需要量大,是成人的10~20倍;

 ?、谛枰姆N類多,除成人需要的8種必需氨基酸之外還應(yīng)加上胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和組氨酸等。食物當(dāng)中必需氨基酸的含量越多、比例越合適其利用的價值就越高,蛋白質(zhì)的生理價值就能越能得到體現(xiàn)。

  在實際生活中選擇蛋白質(zhì)的原則是:按必需氨基酸含量的高低及組成比例,以魚肉蛋白、肉類蛋白最好;乳類蛋白次之;大豆蛋白以及其他油料作物蛋白又次之;谷類蛋白最次。

  蛋白質(zhì)主要的生理功能包括:

  ①構(gòu)成機體組織:蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體的細(xì)胞、組織和臟器的主要成分;

 ?、谡{(diào)節(jié)生理功能,蛋白質(zhì)在人體生理功能中起著重要的作用,它是組成酶、激素和抗體的中藥成份;

 ?、酃┙o熱能。

  蛋白質(zhì)的主要食物來源以動物性食品含量最多,質(zhì)量最佳的食物有:奶類、魚類、肉類和蛋類;植物性食品次之如:豆類、谷類。

  寶寶每天對蛋白質(zhì)的需要量為2~4克/公斤體重。如為母乳喂養(yǎng)可按2克/公斤體重;牛乳喂養(yǎng)按3克/公斤體重;混合喂養(yǎng)則按4克/公斤體重來計算。

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