魚膠也稱花膠、魚肚、魚鰾，是魚體內(nèi)起浮沉作用的器官。醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的魚鰾，一般是指石首魚科動(dòng)物大黃魚、小黃魚或鱘科動(dòng)物中華鱘、鰉魚等的鰾。

　　魚鰾與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之美譽(yù)。它蛋白質(zhì)含量高達(dá)84．2％，脂肪僅O．2％，還含鈣、磷、鐵，既是一種理想的滋補(bǔ)作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫(yī)療作用的良藥。

　　中醫(yī)認(rèn)為，魚鰾味甘性平，有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。《本草綱目》中說(shuō)：鰾，即諸魚之白脬，其中空如泡，故曰鰾?？芍螢槟z，亦名旋膠?！侗静菪戮帯分羞€說(shuō)：魚鰾膠稠，入腎補(bǔ)精，恐性膩滯，加入人參，以氣行于其中，則精更益生，而無(wú)膠結(jié)之弊也。

　　最近，我國(guó)醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)魚鰾有促進(jìn)精囊分泌果糖,為精力提供能量的作用。并按這一機(jī)理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補(bǔ)腎生精湯”和“去濁生精湯”據(jù)臨床觀察，對(duì)不孕癥治愈率達(dá)78.15%。

　　魚鰾能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)，避免枯燥干裂；能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；并可防治智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。另外，魚鰾對(duì)治療食道癌、胃癌也有一定療效。