蛋白質(zhì)減肥功效：

　　1.蛋白質(zhì)利于體內(nèi)鹽分、水分的排出，可以消除水腫預(yù)防浮腫。

　　2.蛋白質(zhì)需較長的消化時間，因此也較不容易感到饑餓，可避免養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。

　　3.蛋白質(zhì)會抑制促進脂肪吸收的荷爾蒙分泌，避免贅肉的產(chǎn)生。

　　4.不論你攝食多少的蛋白質(zhì)，它并不會變成無法消失的熱能囤積在體內(nèi)，而且其中的30%還會因體溫的上升而消耗。

　　雖然蛋白質(zhì)有如此的良好的減肥效果，且是人體不可缺少的重要營養(yǎng)成分，但我們也不能毫無止境地攝取。

　　蛋白質(zhì)攝取太多，會導(dǎo)致電解質(zhì)與礦物質(zhì)的流失，形成心律不整，更會增加肝臟的負擔。當我們吃了過多的碳水化合物，身體會自動儲存為肝醣或脂肪，但是蛋白質(zhì)不容易被儲存，所以高蛋白吃太多，身體消化、吸收后，就會變成尿素來到腎臟排出，如此一來便造成肝腎負擔，更容易造成肥胖。

　　攝取太多不好的蛋白質(zhì)，尤其經(jīng)過高溫?zé)?，或是油炸、油煎等等烹調(diào)方式的劣質(zhì)蛋白質(zhì)，就會形成致癌物質(zhì)。加上其動物性脂肪與膽固醇氧化，導(dǎo)致壞的膽固醇(ldl)升高，增加罹患心臟病或腦中風(fēng)的風(fēng)險。因此我們應(yīng)該攝入的是適當?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。到底，什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能夠增加飽足感，且蛋白質(zhì)在腸胃的消化慢，所以在胃裡的時間會更長，可以讓飽足感延長，相對來說，就會減少蛋白質(zhì)的攝取。

　　技巧一：

　　有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在日常食物中，胺基酸比例跟人體最接近的是蛋，肉類蛋白質(zhì)則是第二。

　　不訪從今天開始戒吃動物性蛋白一陣子;或者採取每週只攝取1~2天的減量做法，并選擇優(yōu)質(zhì)的肉類蛋白，魚肉為首選，其次是白肉，最后才是紅肉。

　　可以“蔬食”飲食法來達到平衡，但記得要多補充一顆雞蛋及谷物，使胺基酸比例互補，蛋白質(zhì)的吸收更完整。

　　技巧二：

　　優(yōu)質(zhì)蛋白+含b群的蔬菜效果加成

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)代謝需要大量維他命參與，尤其是b6和b群，所以吃蛋白質(zhì)時要多補充含有b群的蔬菜，使蛋白質(zhì)代謝正常，并可預(yù)防維他命缺乏問題，增加的纖維素還可幫助排便。

　　技巧三：

　　一日攝取量在40~60公克最健康

　　一個人一天蛋白質(zhì)的攝取量差不多在40~60公克之間(約一個手掌心大小)。此外，食用燒烤肉類時要小心致癌的可能性，解決知道除了少吃之外，也要同時攝取大量的維他命c。

（實習(xí)編輯：鐘丹圳）