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如果絲瓜是在烹調(diào)過程中變黑的話，絲瓜葉還是可以吃的，不會有什么影響的。這是因?yàn)榻z瓜遇鐵后會氧化變黑，建議以后在烹調(diào)絲瓜的時(shí)候，可以急火快炒并在出鍋時(shí)淋一點(diǎn)白醋，可以防止氧化。如果絲瓜是因?yàn)榉胖脮r(shí)間太久而變黑的話，有可能是已經(jīng)變質(zhì)了，則不建議吃。