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專家問答
腌制食品、過氧脂質(zhì)、霉變食物、它們對人體的危害是什么?
43
2014-04-07 07:00
病情描述
你好!.腌制食品、過氧脂質(zhì)、霉變食物、它們對人體的危害是什么?
醫(yī)生建議:2014-04-07 07:00
專家問答洪醫(yī)生
你好!在腌制魚、肉、菜等食物時(shí),容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞X鹽,它在體內(nèi)酶的催化作用下,易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì),人吃多了易患癌癥,并促使人體早衰。過氧脂質(zhì),是一種不飽和脂肪酸的過氧警惕:讓女人越吃越老的食物化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì)生成過氧脂質(zhì);長期曬在陽光下的魚干、腌肉等;長期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等,特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn),過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,會(huì)對人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用,并加速促人衰老。霉變食物,糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素。這些發(fā)霉物一旦被人食用后,輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀,重則可致癌致畸,并促使人早衰。希望回答對您有所幫助!
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