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1、容易造成貧血茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，不利于人體健康。2、影響蛋白質(zhì)吸收茶葉蛋里面的茶葉含有高濃度的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收。3、影響腸胃健康對于脾胃不好或患有各種腸胃疾病的朋友來說，食用了茶葉蛋，或者是空腹食用，茶葉中的茶多酚過多會刺激胃部產(chǎn)生過量胃酸，也會影響腸胃功能健康。4、質(zhì)量難以保證商家用來做茶葉蛋的原料本身質(zhì)量就很難保證，加上售賣時(shí)間過長，茶葉蛋很容易變質(zhì)。