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你好！用砂鍋燉湯，更易入味，很多人在煲湯的時候，往往不知道該選擇怎樣的鍋，今天食神來為大家介紹一下砂鍋。不少人都疑惑為什么都讓用砂鍋來燉湯呢？實際上，原因有兩點。其一，砂鍋燉湯容易入味，其內(nèi)循環(huán)比較好，比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味；其二，其傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。在選擇砂鍋時，以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。希望回答對您有所幫助！