病因迄今尚未完全弄清楚。病人的神經(jīng)系統(tǒng)﹑消化系統(tǒng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)均無原發(fā)性器質(zhì)改變。中樞神經(jīng)系統(tǒng)與攝食有關(guān)的部位(下丘腦)是否存在著分子水平的變化﹐抑或完全是心因性障礙則都還不能肯定。目前多認(rèn)為﹐神經(jīng)性厭食的發(fā)病﹐是生物學(xué)易感素質(zhì)與社會─心理因素綜合作用的結(jié)果﹐生物學(xué)因素起素因作用﹐心理學(xué)因素起誘因作用﹐而社會影響起病理塑型作用。支持生物學(xué)素因假說的證據(jù)主要有﹕

　　*女病人100%有月經(jīng)停止﹐約20%的病例在病程早期體重還在正常范圍時﹐便出現(xiàn)月經(jīng)停止和中樞性體溫調(diào)節(jié)障礙﹐提示下丘腦有原發(fā)的功能失調(diào)。

　　*有間接證據(jù)表明﹐患本病時下丘腦多巴胺受體有抑制性反饋控制缺陷﹐導(dǎo)致該處兒茶酚胺類神經(jīng)介質(zhì)活動增強(qiáng)。

　　*神經(jīng)性厭食與特納氏綜合癥(XO綜合癥)和泌尿生殖系統(tǒng)畸形同時存在的頻度﹐遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)遇的頻度﹐推測染色體畸變可增加神經(jīng)性厭食的易病性。

　　支持心理學(xué)誘因假說的證據(jù)是﹕不少病人在發(fā)病之前遭遇過創(chuàng)傷性的生活事件﹐受過精神刺激。行為學(xué)派認(rèn)為﹐神經(jīng)性厭食是一種習(xí)得性障礙﹐是對進(jìn)食的恐怖─回避反應(yīng)。精神分析學(xué)派認(rèn)為神經(jīng)性厭食是一種心因性障礙﹐與口欲期心理發(fā)育失調(diào)有關(guān)。支持社會性病理塑型作用的證據(jù)是﹕本病患者的父母中﹐有相當(dāng)一部分人在年青時有力求體型瘦削并節(jié)食減肥的經(jīng)歷﹔本病姊妹同病率也較高。由於雙生子研究表明本病的發(fā)病與遺傳因素?zé)o關(guān)﹐因此上述發(fā)現(xiàn)主要反映了家庭環(huán)境的示范性影響。此外﹐本病多見於經(jīng)濟(jì)富裕的家庭和芭蕾舞演員之類的職業(yè)﹐表明家庭和社會環(huán)境中以瘦削苗條為美的審美觀和節(jié)食減肥的習(xí)慣﹐對神經(jīng)性厭食的發(fā)生﹐有著肯定的病理塑形性影響。