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警惕!炒菜的壞習慣竟然會致癌!

2017-09-12 來源:癌癥治療指南  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:當再次高溫加熱時,可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。

  警惕!炒菜的壞習慣竟然會致癌!

  癌癥聽起來就讓人聞風喪膽的疾病。居家的媽媽們,你們知道嗎?炒菜時的壞習慣也會導致癌癥的哦。有專家指出:炒菜時的4個壞習慣會導致癌癥的發(fā)生。

  壞習慣一:炒菜后不刷鍋接著炒

  剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,沒事,接著再放點油接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油,一舉兩得。剛炒過青菜,沒啥油,鍋也是干凈的,那就繼續(xù)用唄……然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。

  壞習慣二:炒完菜馬上就關油煙機

  菜馬上就要出鍋了,關火、關抽煙機、盛菜,一系列的動作一氣呵成,一道菜宣告完成。然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。有的人喜歡炒菜結(jié)束后,立馬關掉油煙機,這跟隨手關燈的習慣一樣自然,然而這是不利于身體健康的。如果是火特別大,菜燒焦的話,更會引起有害物質(zhì)釋放,特別是對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害,有可能有誘發(fā)肺癌的可能。

  因為在炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì),特別是高溫油煙,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。

  壞習慣三:油冒煙時才下鍋

  怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但是這樣做健康嗎?專家指出,油鍋冒煙的時候,油溫往往已經(jīng)達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風險。這種條件下,蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養(yǎng)價值。

  壞習慣四:剩下油炸的油仍用來炒菜

  很多人不舍得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取。專家認為,使用多次用過的油,油里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環(huán)化合物等。

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