生豆?jié){中毒別名：豆?jié){中毒
生豆?jié){中毒
生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前，沒有將豆?jié){加熱透。中毒調(diào)查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是，加熱時攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆?jié){在沸騰之前會起很多泡沫，有人往往誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開而停止加熱。
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