預防感冒不妨試試高纖維食物。最近的一項免疫研究表明，高纖維飲食可通過預防免疫介導的病理和促進抗病毒T細胞反應，保護小鼠免受流感病毒的感染。相關研究成果發(fā)表在《Immunity》期刊。

這項研究由瑞士洛桑大學的研究團隊完成。他們用富含菊粉(一種分解成短鏈脂肪酸SCFAs等產(chǎn)品的可發(fā)酵纖維)的高纖維飲食和富含不可發(fā)酵纖維素的對照飲食喂養(yǎng)小鼠，并使其暴露于流感病毒。結果證實，相比于對照組，喂食高纖維食物的小鼠表現(xiàn)出更長的存活時間和更好的肺功能。

此外，相比于高纖維飲食的小鼠，對照組小鼠的肺組織破壞和血管滲漏以及髓過氧化物酶活性(該模型中免疫病理學的標志物)癥狀更明顯。這表明，高纖維飲食可防止流感病毒引起的免疫病理學。

隨后，研究團隊還分析了兩組小鼠的腸道微生物。結果顯示，兩種飲食對小鼠微生物組成的影響也不同。具體而言，高纖維飲食促進了Bifidobacterium和Bacteriodes菌屬的生長，而對照小鼠的微生物群以Rikenellaceae屬為主；在高纖維飲食的小鼠中，發(fā)酵衍生的應該是短鏈脂肪酸SCFAs，特別是丁酸鹽的水平比對照小鼠高得多（丁酸鹽可提高動物機體免疫力，起到抑制腸道病原菌等作用）。

01.膳食纖維對免疫機制的影響

研究團隊從免疫學保護的角度解析了膳食纖維的積極影響。他們發(fā)現(xiàn)，在整個感染過程中，高纖維飲食小鼠的支氣管肺泡灌洗液中的中性粒細胞數(shù)量較少。

而且，如果研究人員對對照組小鼠進行抗體介導處理，使其中性粒細胞減少，能夠提高小鼠的存活率、減少感染后的免疫病理反應。（這一處理效果類似于給小鼠喂食高纖維食物或者補充SCFAs）

這意味著，膳食纖維和SCFAs可以通過減少中性粒細胞流入氣道的方式來保護免疫病理。

02.膳食纖維是否影響抗病毒反應？

最后，研究人員還評估了膳食纖維是否影響T細胞的抗病毒反應。他們指出，高纖維飲食小鼠的抗病毒CD8+T細胞比對照飲食小鼠更活躍，具有更大的細胞毒性能力，并且在肺中積累的數(shù)量更多。事實上，在丁酸鹽存在的情況下培養(yǎng)CD8+T細胞后，可以在體外看到這些效應，這表明SCFAs可能通過游離脂肪酸受體3（FFAR3）直接作用于T細胞。高纖維飲食小鼠CD8+T細胞活化程度較高的表型與T細胞代謝的多種變化有關，包括糖酵解速率、線粒體質量和氧化磷酸化能力的增加。

基于上述研究，科學家們明確，高纖維飲食采取了“兩管齊下”的策略防御流感病毒，即通過減少單核細胞數(shù)量限制免疫病理，通過激活CD8+T細胞增強抗病毒免疫。